El pistachero, planta arbórea cuyo fruto es el pistacho, procede de Oriente Medio, aunque su cultivo está muy extendido por la región mediterránea, la India y México. Ahora bien, según los paladares más entendidos, los pistachos de mejor calidad del mundo tienen su origen en la región iraní de Khorasan, donde se cultivan desde el siglo II a. de C.

Antiguamente, en concreto durante el reinado de Belghais de Saba, este fruto seco era un privilegio reservado a la realeza y a una minoría selecta. A principios de la era cristiana, los pistacheros fueron introducidos en la Europa mediterránea, y en el siglo XVII se empezaron a plantar en Kerman, región que en la actualidad produce el 95 por 100 de los pistachos iraníes.