Tanto la carne como la leche que se comercializa envasada están sometidas a rigurosos controles por parte de analistas que se encargan de revisar su color, sabor, olor, carga bacteriana, contenido de proteínas, grasa, acidez, temperatura, ausencia de antibióticos y aflatoxinas, para asegurar que cumplen con los parámetros de calidad. Antes de poner esos productos a la venta, se va a exigir la ausencia de antibióticos -el más habitual es la penicilina- que se suministran a vacas enfermas, ya que pueden generar alergia en los consumidores. De hecho, la sensibilización del hombre al antibiótico a veces ocurre de forma inadvertida, por exposición ambiental o a través de la dieta a causa   de los alimentos para animales que contienen antibióticos, o cuando la leche lleva penicilina, debido a que las vacas con mastitis se someten a tratamiento con este fármaco.