\u00bfQu\u00e9 son las legumbres?<\/p>\n
Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cosechan para ser consumidas. Los frijoles secos, las lentejas y los guisantes son los tipos de legumbres m\u00e1s com\u00fanmente conocidos y consumidos.<\/p>\n
Est\u00e1n presentes en las distintas gastronom\u00edas\u00a0de todo el mundo, desde el humus en el Mediterr\u00e1neo (garbanzos), a un tradicional desayuno ingl\u00e9s (frijoles blancos) o el\u00a0dal\u00a0<\/em>de la India (guisantes o lentejas).<\/p>\n Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes, como los guisantes verdes o las jud\u00edas verdes, ya que estos se clasifican como hortalizas. Tambi\u00e9n se excluyen los cultivos utilizados principalmente para la extracci\u00f3n de aceites, como la soja o el cacahuete, y los cultivos leguminosos que se utilizan exclusivamente para fines de siembra (semillas de tr\u00e9bol y alfalfa).<\/p>\n Las legumbres contienen muchos nutrientes y tienen un alto contenido en prote\u00ednas, por lo que son una fuente ideal de prote\u00edna, en particular en regiones donde la carne y los l\u00e1cteos no son muy accesibles, ya sea f\u00edsica o econ\u00f3micamente. Las legumbres son, adem\u00e1s, bajas en grasa y ricas en fibra, lo que hace que puedan reducir el colesterol y ayudar a controlar el az\u00facar en sangre.<\/p>\n Para los agricultores, las legumbres son un cultivo muy beneficioso porque pueden venderlas y consumirlas, lo que les ayuda\u00a0a mantener la seguridad alimentaria de sus hogares, al mismo tiempo que genera estabilidad econ\u00f3mica.<\/p>\n Las legumbres tienen la capacidad de fijar el nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico en los suelos, lo que mejora la fertilidad del suelo, y por tanto, aumenta la productividad de las tierras de cultivo. Asimismo, usando legumbres para los cultivos intercalados y de cobertura, los agricultores pueden promover la biodiversidad agr\u00edcola y del suelo, manteniendo a raya las plagas y enfermedades nocivas.<\/p>\n Asimismo, las legumbres pueden contribuir a la mitigaci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico, reduciendo la dependencia de los fertilizantes sint\u00e9ticos utilizados para aportar nitr\u00f3geno al suelo. Durante la fabricaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de estos fertilizantes se liberan gases de efecto invernadero y su uso excesivo puede ser perjudicial para el medio ambiente.<\/p>\n En reconocimiento del valor que tienen las legumbres, el\u00a020 de diciembre de 2013, la Asamblea General\u00a0proclam\u00f3, el a\u00f1o \u00a02016 como\u00a0A\u00f1o Internacional de las Legumbres. La celebraci\u00f3n del a\u00f1o, coordinada por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), creo\u00a0mayor\u00a0conciencia p\u00fablica sobre los beneficios nutricionales y medioambientales de las legumbres en\u00a0la producci\u00f3n sostenible de alimentos.<\/p>\n Teniendo en cuenta el \u00e9xito de la celebraci\u00f3n de este a\u00f1o y el potencial de estas semillas para contribuir al logro de la\u00a0Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible, as\u00ed como su especial pertinencia respecto de los\u00a0Objetivos de Desarrollo Sostenible, Burkina Faso propuso celebrar el D\u00eda Mundial de las Legumbres.<\/p>\n En 2019, la Asamblea General de la ONU proclam\u00f3\u00a0el 10 de febrero como el D\u00eda Mundial de las Legumbres.<\/p>\n<\/p>\n El cultivo intercalado con las legumbres incrementa la biodiversidad vegetal y crea un paisaje m\u00e1s variado para animales e insectos. El D\u00eda Mundial de las Legumbres sirve\u00a0para concienciar a la opini\u00f3n p\u00fablica sobre los beneficios nutricionales del consumo de legumbres. Estas contribuyen a sistemas alimentarios sostenibles y a un mundo con #HambreCero. En el\u00a0sitio web\u00a0de la FAO\u00a0encontrar\u00e1s m\u00e1s informaci\u00f3n sobre estas nutritivas semillas, como tebeos, v\u00eddeos, informes o recetas de todo el mundo.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfQu\u00e9 son las legumbres? Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cosechan para ser consumidas. Los frijoles secos, las lentejas y los guisantes son los tipos de legumbres m\u00e1s com\u00fanmente conocidos y consumidos. 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\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Seguridad alimentaria<\/h4>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Beneficios medioambientales<\/h4>\n
\u00bfPor qu\u00e9 un d\u00eda de las legumbres?<\/h3>\n
\u00bfSab\u00edas que\u2026?<\/h3>\n
\nComo fijadoras de nitr\u00f3geno, las legumbres pueden mejorar la fetilidad del suelo, mejorando y alargando la productividad de las tierras agr\u00edcolas.
\nNecesitan poca agua en comparaci\u00f3n con otras fuentes de prote\u00ednas: 1250 litros para producir un kilo de lentejas frente a los 13000 litros que se necesita para producir 1 kg de ternera.<\/p>\n