{"id":2464,"date":"2021-11-08T09:13:15","date_gmt":"2021-11-08T15:13:15","guid":{"rendered":"http:\/\/mickyandoniehn.com\/radio\/2021\/11\/08\/vegetales-rojos-valor-nutricional-y-como-incluirlos-en-la-dieta\/"},"modified":"2021-11-08T09:13:15","modified_gmt":"2021-11-08T15:13:15","slug":"vegetales-rojos-valor-nutricional-y-como-incluirlos-en-la-dieta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mickyandoniehn.com\/radio\/2021\/11\/08\/vegetales-rojos-valor-nutricional-y-como-incluirlos-en-la-dieta\/","title":{"rendered":"Vegetales rojos: valor nutricional y c\u00f3mo incluirlos en la dieta"},"content":{"rendered":"<p><strong>Tegucigalpa,Honduras lunes 08 noviembre 2021<\/strong><\/p>\n\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Intentar que un plato sea como el arco iris no es solo un juego, sino una verdadera cuesti\u00f3n de salud.\u00a0Introducir en la alimentaci\u00f3n vegetales rojos, verdes, blancos o amarillos es una forma de aportar una gran variedad\u00a0de nutrientes con una amplia actividad en el organismo.<\/p>\n<p>Hace tiempo que los expertos se han fijado en esta cuesti\u00f3n con el fin de poder diferenciar qu\u00e9 nos aporta cada uno de ellos. En el siguiente art\u00edculo conocemos m\u00e1s sobre alimentos rojos: un color que nos llena de energ\u00eda y vitalidad.<\/p>\n<h2>Composici\u00f3n y beneficios de los vegetales rojos<\/h2>\n<p>Los encargados de aportar color a los vegetales son los\u00a0pigmentos\u00a0que se encuentran en ellos de forma natural. La ciencia se ha interesado por su presencia en la dieta, pues pueden tener efectos positivos en el organismo.\u00a0Entre las frutas y verduras rojas se trata de forma predominante del licopeno, las antocianinas, la beta-criptoxantina y las betacianinas.<\/p>\n<p>En concreto,\u00a0el consumo de vegetales rojos se ha asociado con un menor riesgo de padecer algunos tipos de c\u00e1ncer,\u00a0como el de\u00a0pulm\u00f3n\u00a0(gracias a los carotenos) y\u00a0pr\u00f3stata. Son necesarios mayores avances todav\u00eda, pero los primeros indicios proponen la relaci\u00f3n entre la ingesta y la reducci\u00f3n de la probabilidad de desarrollar estas patolog\u00edas.<\/p>\n<p>Por otro lado, los\u00a0carotenoides\u00a0juegan un papel fundamental en el desarrollo de la salud neurol\u00f3gica, ya que se encuentran presentes en gran cantidad en el cerebro.\u00a0Gracias a ellos y a la acci\u00f3n antiinflamatoria y antioxidante, su consumo puede prevenir la aparici\u00f3n de\u00a0enfermedades neurodegenerativas.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n\u00a0est\u00e1n\u00a0relacionados\u00a0con una mejor capacidad visual y un refuerzo de la visi\u00f3n nocturna. Adem\u00e1s, existe una menor probabilidad de desarrollar problemas como la degeneraci\u00f3n macular, asociada a la edad.<\/p>\n<h2>12 opciones de vegetales rojos y sus respectivos beneficios<\/h2>\n<p>Las\u00a0gu\u00edas alimentarias\u00a0de\u00a0muchos pa\u00edses ya incluyen entre sus recomendaciones la variedad de colores en la dieta. Para empezar a dar un toque de fuerza y vitalidad a los platos es posible elegir entre cualquiera de los 12 alimentos rojos que se detallan a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<h3>1. Tomates<\/h3>\n<p>Lo primero que sorprende al hablar de los tomates es conocer que\u00a0se trata de una fruta que se come como una hortaliza.\u00a0Originarios de Am\u00e9rica del Sur, hoy en d\u00eda son famosos en todo el mundo con una gran variedad de tama\u00f1os y formas.<\/p>\n<p>Por su sabor combinan muy bien con otros alimentos y\u00a0aportan\u00a0notables cantidades de vitamina C, potasio y licopeno. Cabe destacar que este \u00faltimo se encuentra en grandes concentraciones en la pasta de tomate o el k\u00e9tchup.<\/p>\n<h3>2. Pimiento rojo<\/h3>\n<p>Otro de los frutos originarios del continente americano que se ha expandido por todo el mundo son los pimientos. Son un tipo de baya con un interior hueco, aunque las variedades comestibles han sido modificadas para ser m\u00e1s carnosas y suaves.<\/p>\n<p>Existen tambi\u00e9n los de color verde y amarillo, pero\u00a0son los rojos los que concentran m\u00e1s cantidad de betacaroteno. As\u00ed mismo,\u00a0destacan\u00a0en vitamina C, B6, folatos y antioxidantes.<\/p>\n<h3>3. Remolacha<\/h3>\n<p>El tallo de la planta\u00a0Beta vulgaris\u00a0es consumido desde la prehistoria. Entre sus pigmentos destacan las beta\u00ednas, que pueden llegar a te\u00f1ir los alimentos que se cocinan con ella.<\/p>\n<p>Su alto contenido en az\u00facar natural se aprovecha a menudo para elaborar recetas dulces\u00a0como pasteles o jarabes. Sin embargo, hay que tener presente que el consumo de zumos de remolacha puede presentar algunos\u00a0efectos adversos, ya que aumentar\u00eda la concentraci\u00f3n de nitratos, capaces de estimular el crecimiento celular anormal.<\/p>\n<h3>4. Chile o aj\u00ed<\/h3>\n<p>Pertenece a la misma familia que los pimientos rojos, pero son m\u00e1s peque\u00f1os y picantes. Aunque su reducido tama\u00f1o no debe confundir, pues se trata de aut\u00e9nticos tesoros nutricionales.<\/p>\n<p>Contienen una gran cantidad de vitamina C y A. Adem\u00e1s, uno de sus componentes caracter\u00edsticos (la\u00a0capsaicina) tiene una marcada actividad analg\u00e9sica.<\/p>\n<h3>5. Cebolla roja<\/h3>\n<p>Existen cientos de variedades de este vegetal. Una de ellas tiene las capas externas tintadas por las antocianinas. Se trata de la cebolla roja, si bien este color se pierde a menudo con el cocinado. Aunque se pueden comer crudas,\u00a0resultan muy \u00fatiles para caramelizar o cocinar mermeladas y chutneys.<\/p>\n<h3>6. Achicoria<\/h3>\n<p>Pertenece al g\u00e9nero\u00a0<em>Cichorium,<\/em>\u00a0igual que la endivia o escarola. Destaca por su sabor un poco amargo y es muy usada en algunas recetas de pasta y\u00a0<em>risotto<\/em>.\u00a0Es una\u00a0buena fuente\u00a0de vitamina K y de minerales, como el cobre o el manganeso.<\/p>\n<h3>7. Acelgas rojas<\/h3>\n<p>Esta planta comestible destaca por sus hojas y tallos carnosos. Son m\u00e1s conocidas y habituales las verdes, pero\u00a0algunas variedades contienen beta\u00ednas y presentan una coloraci\u00f3n roja. En los \u00faltimos a\u00f1os se est\u00e1n recuperando sus cultivos.<\/p>\n<h3>8. Sand\u00eda<\/h3>\n<p>La fruta por excelencia del verano,\u00a0muy ligera, hidratante y\u00a0fuente de minerales,\u00a0como manganeso y potasio. Entera o triturada es un postre ideal, pero tambi\u00e9n combina bien con ingredientes salados.<\/p>\n<h3>9. Uvas<\/h3>\n<p>Las bayas comestibles de la planta\u00a0<em>Vitis vinifera<\/em>\u00a0proceden de forma mayoritaria de Europa. A diferencia de las dedicadas a la elaboraci\u00f3n del vino,\u00a0las de mesa se presentan en racimos y granos grandes y tienen una sabor m\u00e1s dulce.<\/p>\n<p>Las investigaciones sobre sus pigmentos rojos, junto con el\u00a0resveratrol\u00a0y otros fitonutrientes, sugieren que pueden ayudar a mantener la salud del coraz\u00f3n y a proteger contra el envejecimiento y las enfermedades relacionadas con la edad.<\/p>\n<h3>10. Fresas<\/h3>\n<p>Proceden de una planta muy f\u00e1cil de cultivar, pero solo se puede disfrutar de ellas durante el verano.\u00a0Se cosechan al madurar y al ser fr\u00e1giles deben consumirse en pocos d\u00edas. Son ligeras, con una destacada\u00a0presencia\u00a0de fibra, potasio y magnesio.<\/p>\n<h3>11. Cerezas<\/h3>\n<p>Es una de las frutas m\u00e1s apreciadas por su dulzor natural, si bien tambi\u00e9n existe una variedad de sabor agrio.\u00a0Ambas contienen diferentes antioxidantes y polifenoles\u00a0(betacaroteno, antocianinas y flavonoles) con una\u00a0posible actividad\u00a0antiinflamatoria.<\/p>\n<h3>12. Granada<\/h3>\n<p>El arbusto\u00a0Prunica granatum produce un fruto rojo con un gran valor nutritivo. Su piel no es comestible y esconde en su interior las peque\u00f1as semillas de color intenso. Con ellas\u00a0se pueden preparar zumos o bien a\u00f1adir a un gran n\u00famero de platos frescos.<\/p>\n<h2>Consejos para usar vegetales rojos en la cocina<\/h2>\n<p>Una de las formas m\u00e1s sencillas de aprovechar los beneficios de los pigmentos rojos es comer frutas de este color cada d\u00eda. Existe una buena variedad de ellas como para poder tenerlas a mano todo el a\u00f1o.<\/p>\n<p>Aparte de comerlas frescas como postre o como tentempi\u00e9, tambi\u00e9n pueden formar parte de algunas elaboraciones o recetas de cocina:<\/p>\n<p>Batidos de frutas con o sin leche.<br \/>\n<em>Smoothies<\/em>\u00a0de frutas y verduras.<br \/>\nEnsaladas con toque dulce y crujiente.<br \/>\nMermeladas y compotas.<\/p>\n<p>En el caso de las verduras,\u00a0una de las formas m\u00e1s f\u00e1ciles de usarlas es a\u00f1adirlas a las ensaladas. As\u00ed se aprovechan todos sus nutrientes, como las vitaminas hidrosolubles y los minerales.<\/p>\n<p>No hace falta incluirlos todos, ya que en la variedad est\u00e1 la riqueza. Los tomates, pimientos asados, cebolla roja o remolacha se pueden combinar con vegetales verdes, amarillos, naranjas y blancos.<\/p>\n<p>Pero no solo hay que incluir estos vegetales rojos en crudo, pues\u00a0algunos de los pigmentos que les dan color aumentan su acci\u00f3n con el calor y el\u00a0cocinado. A\u00f1adir aceite de oliva o alguna fuente de grasa (como aguacates o frutos secos) aumenta su disponibilidad y absorci\u00f3n.<\/p>\n<p>As\u00ed que es mejor preparar guisos con tomate o\u00a0salsas de tomate caseras,\u00a0adem\u00e1s de pimientos asados o pisto, crema de remolacha o una tortilla de acelgas rojas.\u00a0Sin olvidar que algunas frutas como la sand\u00eda resultan deliciosas pasadas por la plancha\u00a0con un poco de aceite y se pueden acompa\u00f1ar con un buen queso de pasta dura.<\/p>\n<h2>La importancia de consumir vegetales rojos<\/h2>\n<p>Las frutas y verduras de este color, como remolachas, pimientos, tomates, sand\u00eda y cerezas tienen efectos positivos en la salud y la prevenci\u00f3n de algunas enfermedades.\u00a0Pero\u00a0un solo tipo de alimento no aporta todos los nutrientes que se necesitan.\u00a0Por esto tambi\u00e9n es necesario incluir en la dieta los pigmentos verdes, amarillos, naranjas o azules.<\/p>\n<p>La gran mayor\u00eda de alimentos rojos se encuentran entre las frutas y verduras. Sus efectos positivos son conocidos y por esto se recomienda la ingesta de 5 raciones al d\u00eda de ambos.<\/p>\n<p>Junto a ellos no pueden faltar otros grupos de alimentos, como las prote\u00ednas, los granos integrales, el aceite de oliva y los frutos secos.\u00a0No hay que olvidar que en la variedad radica una de las claves del \u00e9xito de la alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<p><strong>Fuente: hondudiario<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tegucigalpa,Honduras lunes 08 noviembre 2021 \u00a0 Intentar que un plato sea como el arco iris no es solo un juego, sino una verdadera cuesti\u00f3n de salud.\u00a0Introducir en la alimentaci\u00f3n vegetales rojos, verdes, blancos o amarillos es una forma de aportar una gran variedad\u00a0de nutrientes con una amplia actividad en el organismo. 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